wie die füchse - urbanes feuerkochen entlang der adern der stadt
wir verlassen die bekannten wege und entdecken die stadt neu. der künstler nino baumgartner nimmt sie mit auf eine entdeckungsreise abseits der oft begangenen stassen und wege.
wir folgen unbekannten pfaden an den adern der stadt, erkunden die wilden ecken der stadt und erhalten eine völlig neue perspektive auf altbekanntes. die urbane feuertour führt aus der stadt hinaus an einen unerwarteten ort mit einem hauch wildnis. dort feuerkochen wir wild als höheunkt dieses erlebnisses.
die tour ist wie unser feuerkochen: ehrlich, direkt und unvergleichlich.
ort: ungewöhnliche orte in zürich und bern, gut per öv erreichbar
gruppengrösse: 6 - 25
geeignet für: firmenanlässe, familienfeste
voraussetzung: trekkingschuhe
dauer: 4 - 6 stunden oder nach ihren wünschen
durchführung: ganzes jahr, bei jeder witterung
ergänzungen bern: je nach witterung schwimmen in der aare
preislisten gibt es bei uns keine. wir kochen, womit es finanziell platz hat, die anfrage ist einfach.
aktuelle anlässe für einzelpersonen finden sich auf unserem genusskalender.
das ist archaisch feuerkochen mit chillfood.
genussreifes aus chillfood's feuerküche
zusammen mit gästen feuerkochen wir in der kleinen lappländischen kota bei sirpa und katja. der fischer bringt einen korb muikku aus dem see mit, wir feuerdämpfen ihn auf wacholderkraut. der rentierzüchter bringt ein stück mageres huftfleisch mit, wir legen es direkt in die birkenholzglut. und die bauersfrau mirja bringt die äpfel mit, wir schmoren sie weich zum dessert. feuerkochen ist anders. auch in finnland.
feuerkochen ist anders. entzünde ein feuer und koche. an einem ungewöhnlichen ort. bei jedem wetter und in jeder jahreszeit. wähle ein einfaches gericht. nimm wenig kochutensilien und viele freunde mit. das erlebnis wirst du nie vergessen. mehr dazu in unserem neuen buch "feuerküche". es im at-verlag erschienen und ist beim verlag, in buchhandlungen, im gwürzium und an unseren events erhältlich.
grossen spass haben die aufnahmen von srf zur sendung "mini schwiz - dini schwiz" gemacht. die feuerköche waren so eifrig, dass die feuergekochte kürbispasta aus der eisenpfanne auch noch für regisseur, ton- und kamerateam gereicht hat. die ganze sendung wurde an einem november-nachmittag in chillfoods kräutergarten gedreht.
ein kotelett mit schwarte zu erhalten ist ein kulinarischer glücksfall. bei gutem feuer wird die schwarte geschmacksexplosiv kross mit einer ungeahnten konsistenz. an einem stück holz aufgestellt arbeitet die hitze am richtigen ort.
es duftet nach frisch gemahlenem muskat, im mörser liegt eine zerriebene ras-el-hanout mischung aus marrakeschs gewürzmarkt. in chillfood's neuem gwürzium werden geruchs- und geschmacksinne geweckt und gelebt. in gewürzkursen werden ungewöhnliche gewürze entdeckt und erklärt. die auf dem feuer gekochten gewürzgerichte sind lebensfreude pur.
der chillfood-song ist da!
kurz grillierte sardinen sind im sommer ein festmahl. kühlend mit etwas limonen-melonensalat. wie einfach es geht zeigen wir in unseren grillkursen.
von zeit zu zeit entdecken wir auf unseren kulinarischen einkaufs-streifzügen herrliche produkte. aber auch alte traditionen. manchmal neu aufgelegt, manchmal nach uralter art bewahrt. entdeckungen, mit denen wir kochen, und die dabei so fantastisch sind, dass sie uns wahrhaftig umhauen!
bio-zitronen werden lauwarm gewaschen, in der mitte eingeschnitten und mit einem esslöffel salz gestopft. so wird ein grosses einmachglas ganz dicht gefüllt, gut verschlossen und ein halbes jahr in den dunklen kühlen keller zur reife gestellt. wenn das leuchtendgelb zu dunkelgelb gedreht hat, sind die confierten zitronen genussreif. sie duften unwiderstehlich und finden sich in unseren kochkursen, tajines und tanjias als charaktergebende zutat wieder.
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