die gründer von chillfood
chris bay
geboren 1960. maschinenbau-studium und doktorat der technischen wissenschaften an der eth zürich. hat auf weltweiten foodmärkten beim feuerkochen mit einheimischen in über 90 ländern ess- und feuerkoch-kultur erlernt und seinen geschmack geschärft. aufbau von detailwissen und entwicklung einer unerschöpflichen kulinarischen kreativität.
gründung von chillfood zusammen mit monika di muro. feuerkochanlässe und feuerkochschule in der ganzen schweiz und im ausland. autor der buches "feuerküche" erschienen im at-verlag.
unerschrocken und ohne den aufwand zu scheuen, geht er dabei an die grenzen des machbaren.
monika di muro
geboren 1968. berufliche arbeit mit kindern und jugendlichen, dabei spezialisierung auf gemeinsames kochen und essen in nichtalltäglichen situationen. gleichzeitig langjährige olivenmarktfrau in bern und solothurn.
sensibilisierung für die wertschätzung und nachhaltigkeit von genussprodukten.
gründung von chillfood zusammen mit chris bay. feuerkochanlässe und feuerkochschule in der ganzen schweiz und im ausland. autorin des buches "feuerküche" erschienen im at-verlag.
ihre kraft liegt in der bescheidenen ruhe aus dem hintergrund.
gemeinsame gründung, konzeption und betrieb der füüri. ihr feuerkoch-wissen erweitern sie unermüdlich durch feuerkochreisen im in- und ausland.
genussreifes aus chillfood's feuerküche
chillfood's weihnachtsrezept mit tarbais-bohnen
zutaten für 4 personen
250 g tarbais-bohnen getrocknet
2 gute gutsch bestes olivenöl
ein paar spritzer zitronensaft.
dazu passen randenblätter, ein paar tropfen orangenlikör, chipotleflocken, bio-orangenschalenspritzer, haselnüsse
zubereitung
tarbais-bohnen über nacht in wasser einlegen
gequollene bohnen abspülen und in leichtem salzwasser langsam auf dem kleinen feuer weichkochen
kochwasser abgiessen und bohnen kurz ausdampfen lassen
die gekochten köstlichkeiten auf eine platte geben und mit bestem olivenöl, meersalzflocken, pfeffer und zitronensaft abschmecken. beigaben nach gluscht.
feuerkochen ist anders.
rezept hier herunterladen.
in der winterfüüri feuerbacken wir bergkartoffeln aus dem albulatal. diese knorrigen knollen sind durch das robuste bergige wetter einmalig im geschmack. dazu feuerschmelzen wir käse und es gibt von chillfood eingelegtes sauergemüse aus den bio-gärten von der gumme.
adiö pop-up, hello stäckete! nach einer überlangen schlechtwetterperiode und einer massiven überschwemmung haben wir uns schweren herzens entschlossen, unser chilles pop-up für die noch wenigen verbleibenden badetage dieses sommers nicht mehr öffentlich zu öffen, da wiederaufbau und betrieb sehr aufwändig sind. auf den genuss in der füüri muss man aber trotzdem nicht verzichten: die füüri kann erlebt werden mit einer einfachen stäckete! mehr dazu hier.
damit du beim aareschwumm für einen kulinarischen stopp in der füüri deine kleider mit dabei hast, haben wir einen aarebag kreiert. in der schweiz von einem mitglied der fair wear fondation produziert, co2 neutral und mit giftfreier farbe. erhältlich im shop.
unsere eventlocation mitten in bern: chillfood's füüri. wir haben das scheinbar unmögliche möglich gemacht. direkt unter der brücke. direkt an der aare. und mitten in der stadt bern. industrial chic mit einem hauch von london. in 16 minuten zu fuss vom hauptbahnhof bern ist man dort. in einer anderen welt.
hier haben wir eine der ungewöhnlichsten feuerküchen installiert. zum kochen, räuchern, schmoren, braten, backen, dämpfen, steinekochen und steckenbraten. für kleine bis grosse gruppen. sommer und winter. bei sonne und bei regen. hier feuerkochen wir zusammen auf den unterschiedlichsten feuer- und räucherstellen. oder wir bekochen dich mit deinen gästen. mit den unglaublichsten feuergerichten. gang für gang.
nachhaltig, chillig und atemberaubend ungewöhnlich. du wirst es nie vergessen.
zusammen mit gästen feuerkochen wir in der kleinen lappländischen kota bei sirpa und katja. der fischer bringt einen korb muikku aus dem see mit, wir feuerdämpfen ihn auf wacholderkraut. der rentierzüchter bringt ein stück mageres huftfleisch mit, wir legen es direkt in die birkenholzglut. und die bauersfrau mirja bringt die äpfel mit, wir schmoren sie weich zum dessert. feuerkochen ist anders. auch in finnland.
feuerkochen ist anders. entzünde ein feuer und koche. an einem ungewöhnlichen ort. bei jedem wetter und in jeder jahreszeit. wähle ein einfaches gericht. nimm wenig kochutensilien und viele freunde mit. das erlebnis wirst du nie vergessen. mehr dazu in unserem buch "feuerküche". es im at-verlag erschienen und ist beim verlag, in buchhandlungen, im gwürzium und an unseren events erhältlich.
grossen spass haben die aufnahmen von srf zur sendung "mini schwiz - dini schwiz" gemacht. die feuerköche waren so eifrig, dass die feuergekochte kürbispasta aus der eisenpfanne auch noch für regisseur, ton- und kamerateam gereicht hat. die ganze sendung wurde an einem november-nachmittag in chillfoods kräutergarten gedreht.
es duftet nach frisch gemahlenem muskat, im mörser liegt eine zerriebene ras-el-hanout mischung aus marrakeschs gewürzmarkt. in chillfood's gwürzium werden geruchs- und geschmacksinne geweckt und gelebt. in gewürzkursen werden ungewöhnliche gewürze entdeckt und erklärt. die auf dem feuer gekochten gewürzgerichte sind lebensfreude pur.
der chillfood-song ist da!
kurz grillierte sardinen sind im sommer ein festmahl. kühlend mit etwas limonen-melonensalat. wie einfach es geht zeigen wir in unseren grillkursen.
von zeit zu zeit entdecken wir auf unseren kulinarischen einkaufs-streifzügen herrliche produkte. aber auch alte traditionen. manchmal neu aufgelegt, manchmal nach uralter art bewahrt. entdeckungen, mit denen wir kochen, und die dabei so fantastisch sind, dass sie uns wahrhaftig umhauen!
bio-zitronen werden lauwarm gewaschen, in der mitte eingeschnitten und mit einem esslöffel salz gestopft. so wird ein grosses einmachglas ganz dicht gefüllt, gut verschlossen und ein halbes jahr in den dunklen kühlen keller zur reife gestellt. wenn das leuchtendgelb zu dunkelgelb gedreht hat, sind die confierten zitronen genussreif. sie duften unwiderstehlich und finden sich in unseren kochkursen, tajines und tanjias als charaktergebende zutat wieder.
chillfood und füüri sind geschützte marken - alle bilder sind eigentum von chillfood - chillfood, chillevents, chilldrink, gwürzium und füüri sind unternehmungen der chillfood ag
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