feuerkochen alpengerichte - ein ungewöhnlicher kochkurs
datum: gemäss feuerkochkurs-kalender
zeit: 16 Uhr bis 21:30 Uhr
beschreibung
feuerkochen ist mehr als nur grillieren. die feuerköche und buchautoren monika di muro und chris bay kochen in einem alten ofenhaus zusammen mit allen teilnehmenden traditionelle und moderne alpengerichte. zurück zum wohltuend einfachen. mit wenigen zutaten wird so ein ganzes alpenmenü gang für gang auf dem feuer gekocht. es wird geröstet, gedämpft, geschmort, grilliert und geräuchert. die ungewöhnlichen gerichte lassen sich nachher zuhause mit einfachen mitteln nachkochen.
ein kurs für alle und bei jedem wetter.
es werden keine kochkenntnisse vorausgesetzt.
ort
ofenhaus im raum bern
der ort ist auch gut per öv zu erreichen
eine detaillierte anfahrtsbeschreibung wird nach der anmeldung zugestellt
kosten
chf 162.- pro person inkl. zutaten, nachtessen und alkoholfreien getränken
genussreifes aus chillfood's feuerküche
zusammen mit gästen feuerkochen wir in der kleinen lappländischen kota bei sirpa und katja. der fischer bringt einen korb muikku aus dem see mit, wir feuerdämpfen ihn auf wacholderkraut. der rentierzüchter bringt ein stück mageres huftfleisch mit, wir legen es direkt in die birkenholzglut. und die bauersfrau mirja bringt die äpfel mit, wir schmoren sie weich zum dessert. feuerkochen ist anders. auch in finnland.
feuerkochen ist anders. entzünde ein feuer und koche. an einem ungewöhnlichen ort. bei jedem wetter und in jeder jahreszeit. wähle ein einfaches gericht. nimm wenig kochutensilien und viele freunde mit. das erlebnis wirst du nie vergessen. mehr dazu in unserem neuen buch "feuerküche". es im at-verlag erschienen und ist beim verlag, in buchhandlungen, im gwürzium und an unseren events erhältlich.
grossen spass haben die aufnahmen von srf zur sendung "mini schwiz - dini schwiz" gemacht. die feuerköche waren so eifrig, dass die feuergekochte kürbispasta aus der eisenpfanne auch noch für regisseur, ton- und kamerateam gereicht hat. die ganze sendung wurde an einem november-nachmittag in chillfoods kräutergarten gedreht.
ein kotelett mit schwarte zu erhalten ist ein kulinarischer glücksfall. bei gutem feuer wird die schwarte geschmacksexplosiv kross mit einer ungeahnten konsistenz. an einem stück holz aufgestellt arbeitet die hitze am richtigen ort.
es duftet nach frisch gemahlenem muskat, im mörser liegt eine zerriebene ras-el-hanout mischung aus marrakeschs gewürzmarkt. in chillfood's neuem gwürzium werden geruchs- und geschmacksinne geweckt und gelebt. in gewürzkursen werden ungewöhnliche gewürze entdeckt und erklärt. die auf dem feuer gekochten gewürzgerichte sind lebensfreude pur.
der chillfood-song ist da!
kurz grillierte sardinen sind im sommer ein festmahl. kühlend mit etwas limonen-melonensalat. wie einfach es geht zeigen wir in unseren grillkursen.
von zeit zu zeit entdecken wir auf unseren kulinarischen einkaufs-streifzügen herrliche produkte. aber auch alte traditionen. manchmal neu aufgelegt, manchmal nach uralter art bewahrt. entdeckungen, mit denen wir kochen, und die dabei so fantastisch sind, dass sie uns wahrhaftig umhauen!
bio-zitronen werden lauwarm gewaschen, in der mitte eingeschnitten und mit einem esslöffel salz gestopft. so wird ein grosses einmachglas ganz dicht gefüllt, gut verschlossen und ein halbes jahr in den dunklen kühlen keller zur reife gestellt. wenn das leuchtendgelb zu dunkelgelb gedreht hat, sind die confierten zitronen genussreif. sie duften unwiderstehlich und finden sich in unseren kochkursen, tajines und tanjias als charaktergebende zutat wieder.
chillfood ist eine geschützte marke - alle bilder sind eigentum von chillfood - chillfood, chillevents und chilldrink sind unternehmungen der chillfood ag
copyright © 2013-2019 by chillfood ag bern