feuerkochkurs
feuerkochen im winter
ein ungewöhnlicher kochkurs
datum: gemäss feuerkochkurs-kalender
zeit: 16:00 bis 21:30
beschreibung
feuerkochen ist mehr als nur grillieren. die feuerköche und buchautoren monika di muro und chris bay kochen in chillfood's füüri zusammen mit allen teilnehmenden traditionelle und moderne feuergerichte der kältesten jahreszeit. zurück zum wohltuend einfachen. nach einer einführung in die feuerküche wird von den teilnehmenden mit wenigen zutaten ein ganzes gericht gang für gang als fingerfood zubereitet. es wird geröstet, gekocht, gedämpft, geschmort, grilliert, gebacken oder geräuchert. jeder kurs beinhaltet fleisch/fisch-, vegetarische und vegane gänge. die zutaten sind umsichtig ausgewählt, wenn immer möglich in bio-qualität, nachhaltig produziert und verpackt. die ungewöhnlichen gerichte lassen sich nachher zuhause mit einfachen mitteln und den wertvollen tipps vom kurs leicht nachkochen. alle teilnehmenden erhalten auch nach dem kurs auf chillfood's hotline 079 333 66 68 kostenlose feuerkoch-hilfe.
voraussetzungen
ein kurs für alle und bei jedem wetter
dem wetter und dem feuer angepasste kleidung ist von vorteil
es werden keine koch- und feuerkenntnisse vorausgesetzt
mitbringen
alle zutaten, feuerkoch-utensilien, kochschürzen und einweg-handschuhe werden zur verfügung gestellt. so muss einzig viel hunger mitgebracht werden
ort
chillfood's füüri
uferweg 42, 3013 bern
der ort ist autofrei und gut per öv zu erreichen
vom hauptbahnhof bern sind es nur 16 gehminuten
kosten und bezahlung
chf 162.- pro person inkl. zutaten, nachtessen und alkoholfreien getränken
bezahung mit gutscheinen oder ohne gutschein in bar vorort nach dem kurs
getränke
nicht-alkoholische getränke sind im kursgeld eingeschlossen. alkoholische getränke können vorort in bar gekauft werden
anmeldung
die anmeldung erfolgt per email auf info@chillfood.ch oder hier
bis sich genügend teilnehmende für den kurs angemeldet haben ist die anmeldung provisorisch. bis spätestens eine woche vor dem kurs erhältst du eine email über die definitive durchführung des kurses
gruppen
für gruppen ab 10 personen lassen sich individuelle kurse zusammenstellen. die kurse sind auch für grosse gruppen möglich
gutscheine
kurse sind ein tolles persönliches geschenk. gutscheine für den kurs können online auf rechnung gekauft werden. chillfood's gutscheine sind immer gültig für alle kurse, konsumationen, events, füüri-pop-up und produkte aus dem shop von chillfood
buch
in chillfood's buch “feuerküche“ gibt es alle grundlagen zum feuerkochen sowie viele rezepte. das buch kann signiert direkt am kurs gekauft oder online bestellt werden. das buch ist für eine kursteilnahme nicht erfoderlich
shop
in chillfood's shop können ausgewählte feuerkochutensilien und zutaten für die feuerküche gekauft werden. vorbestellte waren werden gerne an den kurs mitgebracht.
genussreifes aus chillfood's feuerküche
chillfood's weihnachtsrezept mit tarbais-bohnen
zutaten für 4 personen
250 g tarbais-bohnen getrocknet
2 gute gutsch bestes olivenöl
ein paar spritzer zitronensaft.
dazu passen randenblätter, ein paar tropfen orangenlikör, chipotleflocken, bio-orangenschalenspritzer, haselnüsse
zubereitung
tarbais-bohnen über nacht in wasser einlegen
gequollene bohnen abspülen und in leichtem salzwasser langsam auf dem kleinen feuer weichkochen
kochwasser abgiessen und bohnen kurz ausdampfen lassen
die gekochten köstlichkeiten auf eine platte geben und mit bestem olivenöl, meersalzflocken, pfeffer und zitronensaft abschmecken. beigaben nach gluscht.
feuerkochen ist anders.
rezept hier herunterladen.
in der winterfüüri feuerbacken wir bergkartoffeln aus dem albulatal. diese knorrigen knollen sind durch das robuste bergige wetter einmalig im geschmack. dazu feuerschmelzen wir käse und es gibt von chillfood eingelegtes sauergemüse aus den bio-gärten von der gumme.
adiö pop-up, hello stäckete! nach einer überlangen schlechtwetterperiode und einer massiven überschwemmung haben wir uns schweren herzens entschlossen, unser chilles pop-up für die noch wenigen verbleibenden badetage dieses sommers nicht mehr öffentlich zu öffen, da wiederaufbau und betrieb sehr aufwändig sind. auf den genuss in der füüri muss man aber trotzdem nicht verzichten: die füüri kann erlebt werden mit einer einfachen stäckete! mehr dazu hier.
damit du beim aareschwumm für einen kulinarischen stopp in der füüri deine kleider mit dabei hast, haben wir einen aarebag kreiert. in der schweiz von einem mitglied der fair wear fondation produziert, co2 neutral und mit giftfreier farbe. erhältlich im shop.
unsere eventlocation mitten in bern: chillfood's füüri. wir haben das scheinbar unmögliche möglich gemacht. direkt unter der brücke. direkt an der aare. und mitten in der stadt bern. industrial chic mit einem hauch von london. in 16 minuten zu fuss vom hauptbahnhof bern ist man dort. in einer anderen welt.
hier haben wir eine der ungewöhnlichsten feuerküchen installiert. zum kochen, räuchern, schmoren, braten, backen, dämpfen, steinekochen und steckenbraten. für kleine bis grosse gruppen. sommer und winter. bei sonne und bei regen. hier feuerkochen wir zusammen auf den unterschiedlichsten feuer- und räucherstellen. oder wir bekochen dich mit deinen gästen. mit den unglaublichsten feuergerichten. gang für gang.
nachhaltig, chillig und atemberaubend ungewöhnlich. du wirst es nie vergessen.
zusammen mit gästen feuerkochen wir in der kleinen lappländischen kota bei sirpa und katja. der fischer bringt einen korb muikku aus dem see mit, wir feuerdämpfen ihn auf wacholderkraut. der rentierzüchter bringt ein stück mageres huftfleisch mit, wir legen es direkt in die birkenholzglut. und die bauersfrau mirja bringt die äpfel mit, wir schmoren sie weich zum dessert. feuerkochen ist anders. auch in finnland.
feuerkochen ist anders. entzünde ein feuer und koche. an einem ungewöhnlichen ort. bei jedem wetter und in jeder jahreszeit. wähle ein einfaches gericht. nimm wenig kochutensilien und viele freunde mit. das erlebnis wirst du nie vergessen. mehr dazu in unserem buch "feuerküche". es im at-verlag erschienen und ist beim verlag, in buchhandlungen, im gwürzium und an unseren events erhältlich.
grossen spass haben die aufnahmen von srf zur sendung "mini schwiz - dini schwiz" gemacht. die feuerköche waren so eifrig, dass die feuergekochte kürbispasta aus der eisenpfanne auch noch für regisseur, ton- und kamerateam gereicht hat. die ganze sendung wurde an einem november-nachmittag in chillfoods kräutergarten gedreht.
es duftet nach frisch gemahlenem muskat, im mörser liegt eine zerriebene ras-el-hanout mischung aus marrakeschs gewürzmarkt. in chillfood's gwürzium werden geruchs- und geschmacksinne geweckt und gelebt. in gewürzkursen werden ungewöhnliche gewürze entdeckt und erklärt. die auf dem feuer gekochten gewürzgerichte sind lebensfreude pur.
der chillfood-song ist da!
kurz grillierte sardinen sind im sommer ein festmahl. kühlend mit etwas limonen-melonensalat. wie einfach es geht zeigen wir in unseren grillkursen.
von zeit zu zeit entdecken wir auf unseren kulinarischen einkaufs-streifzügen herrliche produkte. aber auch alte traditionen. manchmal neu aufgelegt, manchmal nach uralter art bewahrt. entdeckungen, mit denen wir kochen, und die dabei so fantastisch sind, dass sie uns wahrhaftig umhauen!
bio-zitronen werden lauwarm gewaschen, in der mitte eingeschnitten und mit einem esslöffel salz gestopft. so wird ein grosses einmachglas ganz dicht gefüllt, gut verschlossen und ein halbes jahr in den dunklen kühlen keller zur reife gestellt. wenn das leuchtendgelb zu dunkelgelb gedreht hat, sind die confierten zitronen genussreif. sie duften unwiderstehlich und finden sich in unseren kochkursen, tajines und tanjias als charaktergebende zutat wieder.
chillfood und füüri sind geschützte marken - alle bilder sind eigentum von chillfood - chillfood, chillevents, chilldrink, gwürzium und füüri sind unternehmungen der chillfood ag
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